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Consommateurs de produits de la mer

Court métrage (à venir)

L'amour est dans l'eau

Nous jouons tous un rôle important dans la protection et la reconstitution des récifs coralliens, que ce soit depuis notre domicile ou lors de nos vacances dans les Caraïbes. L'un des moyens d'y parvenir est de protéger les frayères de poissons de récifs et de ne consommer que des produits de la mer issus de l'agriculture durable.

Les poissons des Caraïbes les plus importants sur le plan commercial se rassemblent une fois par an dans des endroits spéciaux du récif pour produire la prochaine génération de poissons. Malheureusement, ces sites et les périodes de frai ne sont pas protégés à l'échelle de la région.

La reconstitution de ces espèces est cruciale pour les millions de personnes qui en dépendent, et elles sont indispensables aux autres espèces et à la santé de l'ensemble de l'écosystème. En protégeant les gros poissons, vous protégez les récifs coralliens. Et vous pouvez jouer un rôle plus important que vous ne le pensez. Montrez votre amour de l'océan et impliquez-vous.

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Laisser les poissons frayeurs s'éloigner de l'hameçon

Au cours des 20 dernières années, les scientifiques et les pêcheurs ont travaillé ensemble pour cartographier et collecter des informations sur les sites de frai. En collaboration avec d'autres parties prenantes, des plans de gestion nationaux et régionaux ont été élaborés. Les décideurs sont à l'écoute et des progrès ont été accomplis dans la protection de ces hauts lieux de la productivité dans l'ensemble des Caraïbes, afin de garantir la survie de la prochaine génération d'espèces en déclin. Ce faisant, ces espèces assurent la sécurité alimentaire de millions de personnes et soutiennent les économies locales.

Maintenant, c'est à nous de soutenir leur travail ! La communauté locale et internationale peut influencer et contribuer de manière significative à la conservation des océans dans les Caraïbes. Vous pouvez faire la différence en

1) L'augmentation de la demande d'espèces de poissons abondantes grâce à une consommation consciente dans les Caraïbes et au-delà. Pour en savoir plus sur les différentes espèces, leurs périodes de reproduction et les alternatives durables en matière de produits de la mer, cliquez ici.

2) Encourager et soutenir les décideurs qui travaillent à la protection des espèces ciblées. Ce faisant, nous contribuons à la récupération des gros poissons.

3) Volontariat pour les ONG ou les associations de pêcheurs qui travaillent dans la Grande Caraïbe à la protection des pêcheries locales et des écosystèmes marins.

Attention à ces poissons de récifs surexploités

Rencontrez les espèces qui ont besoin de votre aide

Découvrez les caractéristiques et les comportements uniques de ces espèces de poissons des Caraïbes. Tous partagent les fascinants rituels d'accouplement qui les réunissent pour se reproduire. Du vivaneau coloré au mérou de Nassau, espèce gravement menacée, chaque poisson a sa propre histoire à raconter.

Plongez dans le jeu des poissons

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Mérou à nageoires jaunes

Vivaneau de mouton

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Le vivaneau

Mérou tigré

Vivaneau de Cubera

Biche rouge

Mérou Goliath

Le vivaneau maître d'école

Mérou noir

Mérou de Nassau

Achetez intelligemment et faites votreRecherche Avant votre voyage !

Les communautés locales dépendent de l'océan pour leur subsistance. Il est donc important de comprendre le contexte environnemental et historique des aliments que vous consommez. Les fermetures saisonnières sont importantes pour réduire la pression exercée sur les espèces surexploitées, et les interdictions de pêche pendant les saisons de frai sont vitales pour la reconstitution des stocks de Big Fish. Votre sensibilisation est essentielle pour faire la différence lorsque vous voyagez dans le golfe du Mexique et dans le reste de la Grande Caraïbe.

N'achetez pas, ne pêchez pas pour le plaisir et ne consommez pas de mérous, de vivaneaux ou de carangues pendant leur période de reproduction. Vous pouvez prendre des décisions éclairées en matière de consommation en vous renseignant sur les mois de reproduction de chaque poisson et en choisissant des espèces de poissons abondantes et stables au restaurant, au marché ou à l'épicerie. Vous trouverez ci-dessous une liste d'espèces à consommer pendant les périodes de frai (Espèces alternatives à consommer) :

Autres espèces à consommer

Poisson-lion rouge (Pterois volitans)

Le poisson-lion rouge est une espèce non indigène et envahissante qui peut avoir un impact négatif sur l'écologie des récifs coralliens. Aidez-nous à contrôler leur population ! Il n'y a pas de risque de surpêche et ces poissons sont abondants dans les Caraïbes, car ils se reproduisent rapidement tout au long de l'année. Le poisson-lion rouge a des rayures zébrées rouges et blanches et de longues épines qu'il faut retirer avant de le manger. 18 de ces épines sont venimeuses sous la gaine cutanée : 13 dorsales, trois anales et une sur chaque nageoire pelvienne. Le poisson-lion rouge a une légère saveur de beurre lorsqu'il est cuit. Le poisson-lion rouge est délicat et floconneux, idéal pour les plats tels que le ceviche, les tacos de poisson et les ragoûts.

Grondeur blanc (Haemulon plumierii)

Il doit son nom aux grognements de porc qu'il émet en broyant les dents spécialisées de sa mâchoire postérieure. On le trouve sur les plaines de sable, dans les mangroves, dans les herbiers marins et sur les récifs. Il est apparenté aux vivaneaux et sa saveur est douce, avec une chair blanche et floconneuse. Son goût est souvent comparé à celui des plus petits vivaneaux.

Bonite à dos rayé (Sarda sarda)

La bonite à dos rayé peut nager jusqu'à 40 mph. Elle ressemble à un maquereau avec un corps essentiellement droit, des rayures diagonales sur le dos et aucune rayure sur le ventre. Les bonites ont un goût prononcé qui rappelle celui du thon. Toutefois, il s'agit plutôt d'un croisement entre un maquereau et un thon. La chair est moins dense que celle du thon, plus grasse et plus huileuse.

Wahoo (Acanthocybium solandri)

Le wahoo est une espèce pélagique côtière que l'on trouve dans les eaux tropicales du monde entier. Ils ont un long corps en forme de cigare, un museau pointu et des barres verticales le long du corps. La chair du wahoo a une texture ferme et une chair blanche au goût doux et sucré. En raison de sa saveur délicate, il est souvent comparé à d'autres poissons pélagiques comme le thon, l'espadon et le mahi-mahi. Le wahoo a également une faible teneur en huile, ce qui le rend idéal pour ceux qui préfèrent les fruits de mer moins gras.

Mahi-Mahi (Coryphaena hippurus)

Également connu sous le nom de dauphin et de dorade, il grandit rapidement, atteint une maturité précoce et produit de nombreux œufs, ce qui permet de maintenir des populations productives. Ces poissons colorés perdent leurs teintes dorées et deviennent argentés une fois sortis de l'eau. Le Mahi Mahi est l'une des prises préférées des pêcheurs locaux et des amateurs de pêche à la ligne. Le Mahi Mahi a une chair maigre à la saveur douce et sucrée, une texture modérément ferme et de gros flocons humides. 

Thon à nageoires jaunes (Thunnus albacares)

Nommé d'après la couleur jaune vif de ses nageoires, le thon à nageoires jaunes, en forme de torpille, est un grand migrateur qui peut se reproduire tout au long de l'année. Il a une saveur douce et charnue semblable à celle de l'espadon et est plus maigre que le thon rouge. La chair du thon albacore est rouge vif lorsqu'il est cru, mais devient ferme et humide avec de gros flocons lorsqu'il est cuit. L'albacore est un excellent choix cru pour les sashimis et les sushis.

Maquereau espagnol (Scomberomorus maculatus)

Comme de nombreux poissons de notre liste, le maquereau espagnol est une espèce pélagique côtière connue pour migrer sur de courtes distances. Il se déplace dans l'océan sans effort, puisqu'il peut nager en moyenne 12 milles à l'heure ! La chair ferme et foncée du maquereau est grasse et riche, avec une saveur forte et sucrée. Le maquereau espagnol peut être grillé, cuit à l'étouffée ou frit.

Petite tortue (Euthynnus alletteratus)

Le petit thon est une espèce de thon dont le dessus est bleu acier et le dessous argenté, avec des rayures ondulées le long des flancs. Sa chair est rouge et très sanguinolente. Lorsque vous choisissez un Little Tunny, plus la chair est rouge, plus elle est fraîche. Le petit thon a un goût plus prononcé que les autres thons. Il est Il est préférable de le déguster mariné aux agrumes ou saisi.

Thon à nageoires noires (Thunnus atlanticus)

Le thon rouge est une espèce migratrice qui forme de grands bancs en haute mer, tout comme la bonite à ventre rayé. Ce poisson a un dos noir bleuté, des flancs gris à argentés et un ventre blanc, avec parfois des taches iridescentes sur les flancs. Le goût du thon rouge est similaire à celui de l'albacore, mais il est moins gras et la couleur de sa chair est plus foncée. Sa saveur douce et sa texture tendre en font un choix populaire pour les sushis et les sashimis.

Maquereau Cero (Scomberomorus regalis)

Cette espèce côtière se trouve souvent près de la surface de l'océan. La coloration distincte du maquereau Cero et la ligne de bronze le long de son corps lui ont valu le nom de "maquereau peint". Le maquereau Cero a une chair plus maigre et une saveur plus délicate que la plupart des maquereaux. Ce poisson sain peut être frit, grillé, saisi et même mangé cru sous forme de sashimi !

Besoin d'aide pour cuisiner ?

Ce livre de recettes est né d'une idée présentée par Diana Martino, coordinatrice de la sensibilisation et de l'éducation du CMFC, lors d'un événement organisé par l'association des pêcheurs à Ponce Playa, Ponce, Porto Rico, au cours duquel le chef Juan Carlos Vicens a préparé une série de plats à base d'espèces locales de fruits de mer peu utilisées, en particulier le poisson-lion.

L'activité, qui s'inscrivait dans le cadre de la campagne pour des produits de la mer durables, a été un succès. Les pêcheurs et les membres du CFMC présents ont déclaré que cette activité pourrait servir à promouvoir l'utilisation des espèces qui sont sous-utilisées et qui ne sont pas couramment utilisées par les consommateurs.

Télécharger le livre de recettes
Nature

Trésor des Caraïbes

Une histoire d'espoir en des temps troublés. La découverte d'un récif corallien au Belize et au Guatemala, plus grand que Manhattan, marque un nouveau chapitre dans la compréhension des coraux et des poissons qui dépendent les uns des autres et dans la sauvegarde des récifs coralliens dans le monde entier.

Diffusé : 04/26/23 | Expires : 04/25/27 | Rating : TV-G

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Langue : Espagnol

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FAQ

Que sont les frayères de poissons (FSA) ? Quelle est leur importance ?

Une agrégation de frai est formée lorsque des poissons se regroupent dans le seul but de frayer (=reproduction), en libérant des spermatozoïdes et des œufs.

Les agrégations de frai ne doivent pas être confondues avec l'habitude plus connue des poissons de se mettre en bancs, par laquelle un grand nombre de poissons se déplacent, se nourrissent et vivent ensemble pendant une grande partie de leur cycle de vie (ils peuvent également se reproduire dans ces groupes, mais comme les bancs ne servent pas uniquement à l'accouplement, ils ne sont pas considérés comme des "agrégations de frai"). Pour en savoir plus sur les observations directes et indirectes permettant de confirmer qu'une agrégation ne se forme que pour le frai, consultez le site web du SCRFA. https://www.scrfa.org/aggregations/what-are-aggregations/

La protection de ces rassemblements saisonniers est essentielle au maintien d'une pêche durable, car les informations disponibles suggèrent que, dans la plupart des cas, les espèces qui forment des agrégations de frai ne se reproduisent pas dans d'autres lieux et à d'autres moments, de sorte que la production reproductive de ces espèces ne se produit qu'à ces endroits et à ces moments-là. Si nous les pêchons avant le frai, nous perdrons la prochaine génération de poissons. En outre, si l'agrégation ne compte pas suffisamment d'individus, le frai peut ne pas avoir lieu ou, s'il a lieu, la reproduction peut ne pas être réussie.

Combien y a-t-il de types différents de frayères (FSA) ?

Il existe deux types généraux d'agrégations de frai : Les "résidents" et les "transitoires". Les deux types impliquent des rassemblements de poissons à des densités au moins 3 ou 4 fois supérieures à celles observées en dehors des périodes de frai.

Les agrégations résidentes sont formées par des poissons qui parcourent de courtes distances depuis leur zone d'origine ou leur abri jusqu'aux sites de regroupement et qui se rassemblent régulièrement, parfois presque quotidiennement, et souvent pendant de longues périodes tout au long de l'année. Ces espèces sont généralement de taille petite à moyenne. La formation des agrégats peut être associée à des phases lunaires particulières.

Les agrégations transitoires sont généralement formées par des espèces plus grandes, physiquement capables de parcourir de plus grandes distances, jusqu'à des dizaines, voire des centaines de kilomètres. Cependant, un certain nombre d'espèces plus petites s'accouplent également dans des regroupements transitoires. Ces agrégations se forment généralement pendant un à plusieurs mois par an et peuvent durer une à plusieurs semaines à la fois.

Quels types de poissons se reproduisent par agrégations de frai ?

De nombreuses espèces de poissons très différentes se reproduisent par agrégation, non seulement les poissons de récifs d'eau chaude comme le vivaneau et le mérou, mais aussi des poissons d'eau froide de grande valeur comme le cabillaud de l'Atlantique.

À l'échelle mondiale, plus de 200 espèces de poissons marins, représentant plus de 40 familles, se reproduisent en formant des agrégations de frai résidentes ou transitoires à des moments et dans des lieux spécifiques. Un grand nombre des principales espèces pêchées dans le monde se regroupent pour frayer, qu'il s'agisse du colin, du cabillaud, du capelan, du maquereau de l'Atlantique, du pilchard ou du hareng.

Plus de 100 espèces de poissons de récifs se regroupent pour frayer, y compris de nombreux mérous, vivaneaux, carangues, poissons-chirurgiens, poissons-lapins, poissons-perroquets, mulets et labres. Un grand nombre des espèces les plus importantes sur le plan commercial ont cette habitude de reproduction, ce qui souligne la nécessité d'une gestion visant à préserver les espèces et leurs pêcheries.

 

- FAO] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. 2014. www.fao.org/3/a-i3720e.pdf

- Rosemond et al. 2022. Frontiers in Marine Science https://doi.org/10.3389/fmars.2022.931409

- Sadovy de Mitcheson. 2016. BioScience. https://academic.oup.com/bioscience/article/66/4/295/2464056

- Site web du SCRFA. Mai 2024. https://www.scrfa.org/aggregations/what-are-aggregations/

Que se passera-t-il si nous continuons à pêcher, à acheter ou à consommer ces espèces de poissons pendant leur période de reproduction ?

Il existe de nombreux exemples de perturbations graves des populations d'espèces dont les frayères sont surexploitées. Un exemple clair est celui du mérou de Nassau, en danger critique d'extinction, qui était autrefois une espèce de pêche abondante dont les agrégations étaient ciblées dans toute la région des Caraïbes. La pêche incontrôlée de grandes concentrations des individus les plus féconds d'une population réduit considérablement le stock reproducteur mature à l'échelle locale et potentiellement régionale.

Cela conduit à la disparition d'agrégations de frai de longue date, autrefois très productives. Il n'est pas surprenant que le fait de tuer les "oies maternelles qui pondent les œufs d'or" ne soit viable pour personne.

Pour sauvegarder les ZFE, quelle est la meilleure solution : une protection spatiale (aires marines protégées) ou saisonnière ?

Il existe de nombreuses catégories d'outils de gestion potentiels, notamment : les limites de capture (limites de prises), les limites saisonnières et les limites spatiales (AMP). La plupart des meilleures stratégies de conservation impliquent plusieurs niveaux de protection : les combinaisons d'approches peuvent amplifier le succès dans des pêcheries souvent changeantes.

Par conséquent, le choix de la meilleure approche peut être très spécifique à chaque cas. Par exemple, une ZMP saisonnière peut protéger l'agrégation sur un certain site, mais qu'en est-il de l'impact de la pêche sur les voies migratoires de l'agrégation qui ne se trouvent pas dans la ZMP ? C'est là qu'une fermeture saisonnière peut amplifier la valeur d'une approche de gestion exclusivement spatiale. Dans tous les cas, la confiance et l'adhésion des communautés locales de pêcheurs sont essentielles au respect des règles et à une gestion efficace.